Ollioules, forte de son riche passé oléicole, puisque la ville au siècle dernier a compté jusqu'à 7 moulins à huile, a souhaité promouvoir cet arbre remarquable, symbole de paix et de prospérité.
En 1991 la première Fête de l'Olivier d'Ollioules, a été créée par la ville d'Ollioules en partenariat avec le Comité officiel des fêtes et l'Association "Les amis de l'Olivier".
Son succès populaire est tel que ce sont plus de 30000 personnes qui sont accueillies au cœur de la ville tous les premiers week-ends d'octobre pour participer à l'événement dans une ambiance festive et conviviale.
Conseils sur la taille, l'entretien, l'irrigation, conférence de médecins sur les bienfaits de l'huile d'olive, présence de techniciens oléicoles, séance de dégustation et de reconnaissance des huiles, exposition, vente de matériel oléicole... rien n'a été oublié pour que chaque propriétaire d'olivier devienne un "gentleman oléiculteur".
Lors de chaque édition un olivier de plus de 30 ans est planté symboliquement dans un quartier de la commune.
Une nouvelle récompense est venue souligner ces efforts constants puisque Ollioules a été particulièrement distinguée, lors du Concours Régional 2004 des villes et villages fleuris, en étant la seule commune à obtenir le Prix régional de la mise en valeur de l'olivier.
Cette distinction est la juste récompense des investissements faits par l'équipe municipale, depuis plus de 20 ans, pour la valorisation de cet arbre merveilleux qu'est l'olivier et dont la ville tire les racines de son nom.
Nombreuses animations, dégustations, expositions ...